特定技能人材が外食産業で活躍中！人材確保のポイントと成功事例
2025年2月3日
外食産業の方から、「アルバイト、スタッフの採用が、なかなかうまくいかない」なんて話、よく耳にします。実際、飲食店では、都内でも、人手不足が続いています。飲食サービスの人出不足はとコロナ前の人手不足をはるかに超えています。しかも、慢性的。そんな人手不足の解決策として注目されているのが「特定技能人材」です。
特定技能人材は即戦力になりますし、実際、多くの飲食店ですでに働いている方がたくさんいます。外食産業においても、特定技能人材は、もはや、必要不可欠と言っても過言ではありません。
本記事では、特定技能人材が外食産業で活躍人材確保のポイントと成功事例をご紹介します。外食業界で人手不足を解消したいと考えている優秀な人事担当者、店長様。この記事と出会えたのは、１つのチャンスですよ！！
特定技能人材は、外食産業で、どう働いているのか？
特定技能人材は、今、まさに、日本の外食産業で即戦力として活躍しています。出入国在留管理庁の特定技能 ガイドブックを元にすると、2020年から過去5年間だけでも、53,000人以上の特定技能の認定をを経た外国人が働いています。
特定技能の制度の対象となる「外食産業」は、特定技能1号に含まれる14業種のひとつで、人手不足が深刻な分野です。特定技能人材が担う業務は多岐にわたり、調理、接客、清掃、在庫管理など、店舗運営に欠かせない重要な役割を果たしています。
特定技能1号の人材は、一定の技能試験と日本語能力試験（N4以上基準）をクリアしているため、基本的な業務をすぐにこなすことが可能です。また、多くの特定技能人材は母国で飲食関連の経験を積んでおり、これが現場での即戦力化を後押ししています。
ちなみに、日本語能力試験（N4以上）は、日本での生活や仕事での基礎的な会話などができる能力を証明するものとなっています。
多文化共生が進む現代では、外国人スタッフがもたらす視点や文化的背景が、顧客対応やメニューの多様化にプラスの影響を与えています。
たとえば、インバウンド需要の高まりに対応するために、特定技能人材が多言語対応の接客を行うケースも増えています。
一方で、彼らが日本の外食産業で働くためには、採用側が適切な受け入れ体制を整える必要があります。これには、現場での教育やコミュニケーションの工夫、生活支援などが含まれます。特定技能人材を採用することで、企業の運営効率が向上するだけでなく、新たな価値を生む可能性も期待されています。
外食産業における特定技能人材の役割と強み
特定技能人材は、外食産業においてさまざまな役割を果たし、業界に貢献しています。その最大の強みは、即戦力として店舗運営に直結するスキルを持ち合わせている点です。以下に、具体的な役割と強みを挙げます。
調理や接客の即戦力
特定技能人材は、母国で飲食店の経験を持つ人が多く、調理や接客などの現場業務にすぐに対応できるスキルを備えています。特に、日本語能力試験（N4以上）をクリアしているため、基本的なコミュニケーションが可能であり、現場での指示にも迅速に応じることができます。インバウンド対応力
日本を訪れる外国人観光客が増加する中で、多言語対応や異文化理解が求められる場面が増えています。特定技能人材は、それぞれの国の文化や言語を活かして、インバウンド需要に対応できる強みがあります。多国籍なお客様への接客で店舗の評判を向上させる役割を果たしています。業務の効率化と多様化
特定技能人材は、単純な作業だけでなく、効率的な業務遂行や新しい視点の導入を可能にします。たとえば、母国の調理技術を活かした新メニューの提案や、現場作業の効率化を促進する取り組みをサポートするケースも見られます。労働力不足の解消
深刻な人手不足に悩む外食産業において、特定技能人材は欠かせない存在です。日本人だけでは補えない労働力を確保することで、店舗運営の安定化が図れます。また、正社員やアルバイトとの協働により、職場の連携を強化する役割も担っています。多文化共生の推進
特定技能人材の受け入れは、多文化共生の実現にも寄与しています。外食産業が多様な人材を受け入れることで、職場環境が活性化し、新たなイノベーションが生まれるきっかけとなります。
外食産業における特定技能人材の役割と強みは、単なる労働力の補充にとどまらず、業界全体の成長と多様化を促進する重要な要素です。適切な受け入れ体制を整えることで、彼らの能力を最大限に活かすことが可能となります。
外食産業における特定技能人材の成功事例
製特定技能人材を積極的に受け入れている外食産業の企業は、労働力の確保だけでなく、業務改善や売上向上にも成功しています。以下に、具体的な成功事例をいくつか挙げて解説します。
多言語対応でインバウンド需要を取り込む
ある飲食チェーン店での事例です。特定技能人材を中心に多言語対応を強化し、インバウンド観光客の来店を促進しました。英語や中国語、韓国語などに対応可能なスタッフが増えたことで、外国人観光客からの口コミが広がり、観光地エリアでの売上が前年対比20％増加したという結果が出ています。実際、海外の方って、複数言語使える方、多いんですよね！効率的な業務分担で現場負担を軽減
特定技能人材を導入したある中規模レストランでは、調理補助やホール業務をスムーズにこなせる人材を配置しました。これによって、日本人スタッフの負担を大幅に軽減しました。今までは、厨房のスタッフも、ホール業務をしないといけない時間があったのですが、それを解消。その結果、従業員満足度が向上し、離職率が減少。安定した店舗運営を実現しています。文化的背景を活かした新メニュー開発
これは面白い事例ですが、特定技能人材の母国の料理や食文化を取り入れた新メニューの開発で成功を収めた事例もあります。例えば、アジア系のスタッフが提案した現地風アレンジメニューが話題となり、SNSでの拡散を通じて新規顧客の来店数が増えたという店舗があります。これは、特定技能人材がもたらす新しい視点を積極的に取り入れた好例です。顧客サービスの質向上
特定技能人材を採用することで、顧客サービスの質を向上させた企業も多く見られます。特に、柔軟で丁寧な接客が評価され、リピート率が向上したケースもあります。また、文化的背景の違いから、日本人スタッフが気づかない顧客のニーズを特定技能人材が察知し、顧客満足度を高める事例も報告されています。外国人同士の相互サポートで職場環境を改善
特定技能人材が複数人いる環境では、互いにサポートし合うことで業務効率が向上するだけでなく、職場の雰囲気も改善される傾向があります。ある店舗では、多国籍なスタッフ同士がチームとして協力することで、従業員間の連携が強化され、業務のスピードアップと質の向上を実現しました。
このような成功事例から、特定技能人材を効果的に活用することで、外食産業における課題を克服し、さらなる成長を目指せることがわかります。企業がこれらの事例を参考にしながら、自社に適した取り組みを導入することが、成功のカギとなるでしょう。
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特定技能人材を活用して外食業界の未来を切り開く方法
外食業界が今後も発展し続けるためには、特定技能人材を効果的に活用することが重要です。以下に、外食産業が未来を切り開くために取り組むべきポイントを具体的に紹介します。
受け入れ体制の整備
特定技能人材を即戦力として活用するためには、受け入れ体制を万全に整えることが必要です。
具体的には、多言語対応の業務マニュアルや現場教育プログラムの導入、そして専任スタッフによるサポート体制の確立が求められます。これにより、特定技能人材がスムーズに職場環境に適応でき、最大限の力を発揮することが可能になります。日本人スタッフとの連携強化
特定技能人材と日本人スタッフが円滑に連携できる環境を作ることも重要です。職場内での定期的なミーティングやコミュニケーションを通じて、互いの役割や期待を共有し、協力関係を築くことが必要です。また、多文化共生を促進するための研修を実施することも効果的です。キャリアアップの機会を提供
特定技能人材が長期的に働く意欲を持てるよう、キャリアアップの機会を提供することが重要です。例えば、スキルアップのための研修や資格取得支援制度を設けることで、個々の能力を伸ばし、企業の成長に寄与する人材として定着させることができます。地域社会との連携
特定技能人材が地域社会に溶け込みやすいよう、地域イベントへの参加やコミュニティとの交流を促進する取り組みも効果的です。これにより、彼らが地域の一員として安心して生活できる環境が整い、職場への定着率が向上します。
特定技能人材は、外食業界の課題を解決し、未来を切り開く可能性を秘めた重要な存在です。しかし、その効果を最大限に引き出すためには、適切な採用手続きや受け入れ体制の整備、そして長期的な視点でのサポートが必要不可欠です。
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外食業界が特定技能人材を活用することで、人材不足の克服だけでなく、新しい価値の創出や業界全体の成長を実現することが期待されます。本記事を参考に、特定技能人材の採用と活用を成功させるための第一歩を踏み出してください。