外国人の雇用で製造業界の人手不足を解決｜食品・飲料工場での採用戦略と実務手順
2025年7月9日
日本の食品・飲料製造業界では少子高齢化の進行により人手不足の状況が続いています。製造現場では十分な労働力の確保が困難な状況が慢性化しており、従業員への負担が多くなることから離職率も高く、多くの企業が事業存続の危機に直面しています。
そこで注目を集めているのが外国人労働者の雇用です。2019年に創設された特定技能制度では飲食料品製造業分野での雇用の門戸が大きく開かれ、既に多くの企業が外国人労働者の力を借りて生産体制を維持・拡大しています。
この記事では食品・飲料製造業の採用担当者であれば知っておきたい外国人雇用においての基礎知識から実際の採用プロセス、現場での受け入れ体制づくりや成功企業の実践事例まで、実務に直結する情報を体系的にお伝えします。外国人の雇用を検討中の方はもちろん、既に取り組みを始めている方にも参考になる内容となっています。
採用活動に困っている方に必読の記事になっています！！
食品製造業における外国人雇用の現状
厚生労働省と農林水産省の調査によると飲食料品製造業の有効求人倍率は3倍を超えており、他業種に比べ人手不足が深刻な状況です。地方の食品工場では新卒採用が困難となっており、中途採用でも十分な人員確保ができないケースが多発しています。
そこで解決の切り札として期待されているのが外国人労働者の雇用です。現在日本で働く外国人労働者数は230万人を超えており、そのうち製造業に従事する方は約55万人と最も多い割合を占めています。飲食料品製造業においても外国人労働者の雇用は年々増加傾向にあり、2022年末時点で約15万人が従事しています。
食品製造業界では企業規模に関わらず外国人の雇用が進んでいます。従業員数100人以上の企業では約60%が外国人を雇用しており、50人未満の中小企業でも約35%が外国人材を雇用しています。
注目すべき点は単純な労働力の補完ではなく、多様な視点を活かし、品質の向上や新商品の開発に取り組む企業が増えていることです。
実際にハラル認証食品の製造や海外展開を見据えた商品開発において外国人従業員の知見が重要な役割を果たしています。
特定技能「飲食料品製造業」は人手不足の解消を目的に2019年に創設された在留資格で、一定の技能と日本語能力を有する外国人が最長5年間就労できます。製造ライン作業から品質管理まで幅広い業務に従事でき、即戦力として期待できる人材です。
採用プロセスと実務手続き
外国人材の採用においては求人媒体の選択が大きな成功の要因とされています。一般的な求人サイトや外国人専門の求人サイトなど方法はたくさんありますが、特定技能人材を専門的に扱う人材紹介会社の活用が効果的です。
採用活動をする際に大切なのが求人票で、仕事内容を具体的に記載することがポイントになります。例えば「食品の製造ライン作業」ではなく「冷凍食品のパッケージング作業、品質チェック業務」のように詳細を記載することで求職者の理解度が高まり、ミスマッチの防止につながります。特定技能人材を専門的に扱う紹介会社に相談すると、この辺のノウハウを活用した求人票を作ってくれます！つまり、手間なく安心して求人票の作成ができます！
住居の支援や日本語の研修制度など、外国人が安心して働ける環境の整備をアピールすることも効果的です。多くの求職者が給与面だけではなく安定した生活基盤の確保を重視しています。
候補者との面接では語学力と技能レベルにおいての適切な評価が重要になります。日本語能力については、日常会話レベル、業務指示の理解レベル、安全指導の理解レベルの3段階で評価することをお勧めします。特定技能人材は日常生活や業務で必要な基本的な日本語の理解とコミュニケーション能力を有していることが資格取得の条件であるため、この点において安心できることが多いです。
また実技による評価も重要です。実際の製造現場を模した環境で基本的な作業手順の理解度や安全意識の確認を行います。言語能力とは別に、視覚的に理解し正確に作業できる能力があるかどうかを見極めることが大切です。
こちらも一定の技術や知識、経験を持っている特定技能人材では安心できることが多いです。
そして文化的背景への配慮も欠かせません。宗教上の理由で扱えない食材があったり、礼拝時間の確保が必要となる場合もあります。面接時にこれらの点を確認し、お互いに納得できる就労条件を設定することが長期雇用につながります。
製造現場での受け入れ体制
外国人従業員の受け入れにおいて、製造現場での安全衛生教育は最も重要な要素となります。言語の壁などで安全指導が不十分であると重大な事故につながる可能性があります。
効果的な実施方法として視覚的な教材を活用することが挙げられます。文字による説明だけではなく、写真やイラスト、動画などを多用した教材を作成し、実際の危険箇所や正しい作業手順を理解しやすいように伝えます。また主要な安全指示については外国人従業員の母国語に対応した表示やマニュアルの作成も検討しましょう。
定期的な安全確認の仕組みづくりも重要です。朝礼での安全唱和や週次での安全確認、月次での安全教育など、継続的に安全意識を高める取り組みを実施します。外国人従業員と共に安全文化の醸成を図ります。
食品製造業ではHACCPをはじめとする厳格な品質管理・衛生管理が求められます。外国人従業員にこれらの基準を理解してもらうためには体系的な教育プログラムが必要です。
衛生管理教育では、手洗い手順、作業服の着用方法、食材の取り扱い方法などの基本的な衛生ルールから始めます。手順を母国語で記載したマニュアルを作成し、実技研修と組み合わせることで理解度を高めます。
品質チェック業務については、良品・不良品の判別基準を視覚的に示すことが効果的です。実サンプルを用いた研修を行い、判断に迷った際の報告ルールも明確に定めておきます。
外国人従業員のシフト管理では、文化的・宗教的配慮が重要になります。イスラム教徒の場合は1日5回の礼拝時間、キリスト教徒の場合は日曜日の礼拝など、宗教上の習慣を理解し可能な限り配慮したシフト作成を心がけます。
また母国の祝日や重要な行事（ラマダンなど）についても事前に把握し、有給休暇の取得や帰国に必要な長期休暇の調整を行います。このように配慮することで外国人従業員の満足度や定着率が向上します。
社内コミュニケーションの促進も重要な要素です。簡単な日本語フレーズの教育や日本人従業員への異文化理解研修などを実施し、従業員同士が円滑なコミュニケーションを図り良好な関係を築ける職場環境を実現します。
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成功事例とベストプラクティス
特定技能人材を雇用し成功している事例をいくつかご紹介します！
中小食品企業での特定技能人材活用事例
山口県の冷凍食品メーカーA社では深刻な人手不足により生産能力が50%まで低下していました。2020年から特定技能制度を活用してインドネシア人材5名を採用し、現在では生産能力を90%まで回復させています。
A社の成功要因は段階的な受け入れ体制の構築にあります。最初に2名を試験的に雇用し、作業マニュアルの多言語化や住居支援体制を整備した後に追加採用を行いました。
現在は製造ライン作業だけでなく品質管理業務にも従事しており、日本人従業員との混成チームで高い生産性を実現しています。離職率も10%以下と低く、安定した雇用を維持しています。
大手飲料メーカーの多国籍人材マネジメント
大手飲料メーカーB社では西日本を中心に15工場で約200名の外国人労働者を雇用しています。国籍はベトナム、フィリピン、インドネシアなど多岐にわたり、それぞれの文化的特性を活かした職場環境づくりを実践しています。
B社の取り組みの特徴として「多文化理解促進委員会」の設立があります。各工場に外国人従業員の代表者を配置し、定期的に課題や要望を吸い上げる仕組みを構築しています。この委員会からの提案により、社員食堂でのハラル対応メニューの提供や、各国の祝日や行事を考慮した勤務シフトの調整などが実現されています。
また外国人従業員向けのキャリアパス制度を整備し、優秀な人材は班長や品質管理責任者に昇進させ、モチベーションの向上と長期にわたる定着を実現しています。
地方工場での外国人材の採用・定着の工夫
岡山県の食品加工工場C社では、地方特有の課題である住居と交通手段の確保を解決することで外国人材の安定雇用を実現しています。
C社では工場近隣にアパートを借り上げ外国人従業員専用の住居として提供しており、さらに最寄り駅から工場までの送迎バスを運行し通勤の利便性を確保しています。
これらの生活支援により外国人従業員の満足度は高く、口コミによる新たな人材の確保にも成功しています。
また地域のボランティア団体と連携し、日本語教室の開催やイベントへの参加を促進するなど、地域への定着も図っています。労働力としてだけではなく地域コミュニティの一員として外国人を受け入れる環境を構築しています。
しかしこのような運用を自社だけで行うのは難しい場合が多いため、アイリティーのような登録支援機関を上手に活用することも重要なポイントです。特定技能人材の雇用に不安を抱えている企業は、専門機関と連携して準備を進めると法令順守とスムーズな受け入れを実現させることができます。
人手不足が続く食品や飲料の製造業において特定技能人材は現場を支えてくれる救世主になるかもしれません。制度を正しく理解し、受け入れ体制を整え、長期定着する人材の確保につなげていきましょう。
そこで１つご提案です。外国人の雇用を検討する際には即戦力としての活躍が期待できるインドネシア人材の紹介が可能なアイリティーにご相談ください。特定技能制度を活用して人手不足の問題を改善していきませんか？アイリティーならインドネシアに10年以上の実績がある海外ネットワークを活用できます。ご相談は無料です。お気軽にご相談ください！！
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